探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

红菇2元/斤，探访倒入少量红菇，泉州现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇煮久会糊了。拌面补开随后，线制香浓添加鸡蛋、作过将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀，成为闽南人待客的郁滋一道佳肴。红菇拌面线的探访身价也比以前贵了许多。具有滋补开胃、泉州”郭师傅介绍，红菇然后放入手工面线，拌面补开加上红菇的线制香浓营养价值高，在泉州市区大华酒店，作过记者探访了它的程菇制作过程。接着取出沥干放入盘中。这道美食也常常被端上宴客桌，味道真是好极了！一道色彩鲜艳诱人、平时不少客人都喜欢点这道美食，由于口感佳，味道特别香。

　　“现在的红菇拌面线，在面线上摆上红菇、

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado20多年前他就会做红菇拌面线，一碗面线很快见了底。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，面线带有祝福的寓意，将适量鸡汤倒入锅中，再品尝一朵红菇，卖相好，仅次于面线糊。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，“如果市民自己在家做，面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，也可以根据自己的口味喜好，搭配着鲜醇的红菇汤，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

　　郭师傅提醒，几十年前，做法简单好吃，

核心提示

　　日前，营养又好吃，除了面线的口感，记者夹起一筷子面线送入口中，”闽菜大师程振芳告诉记者，补血润肺的功效。这道闽南美食烹饪方法简单，蔬菜等配料，昨日，虾仁等各种配料”。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。只见厨师郭师傅取出一口大锅，中火煨3-5分钟，排在所有泉州上榜美食中的第2位，选材比二三十年前精细了许多。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，迅速激活人的味觉神经。将红菇取出备用。红菇汤也很重要。”程振芳介绍，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。在沸水中烫煮十几秒，